grilovačka no. 1

Možná právě začala vaše první veganská grilovací sezóna a třeba jen nevíte, co na ten gril každoročně házet. Už jste asi zjistili co všechno dnes trh nabízí. Od veganských párků přes steaky až po křidýlka. Pak jsou polotovary menšího kalibru, tedy takové, které si musíte sami dochutit. Z domácí výroby si můžete ogrilovat třeba i burgera. O těch ale jindy. Dneska totiž nemáme čas na nějaké přípravy a jdeme úplně od základu a bez polotovarů - vystačíme si s prahobyčejnou zeleninou. Jen trošku to oživíme tofu a různými dipy. 

Počítám s tím, že už jste se setkali s hromadou odmítavých nebo rýpavých řečí masožravců. A možná vás úplně stejně baví je umlčet tím, jak je vaše jídlo super. Tak si představte, že je omráčí prostě jen hloupá zelenina. Mně se to povedlo dokonce i na Valašsku. Třeba česneková červená řepa nebo prostá cuketa válela.

když smoothie, tak..

.. jednoduše.

Ke smoothie jsem se dostala až v době, kdy jsem se začala zajímat o veganství a raw stravu. Přeskočila jsem proto fázi míchání ovoce s tvarohem, jogurtem či kravským mlékem. Pročítala jsem nejrůznější diskuse, koupila si smoothie maker a docela jsem dbala na doporučené kombinace, takže jsem nikdy spolu s ovocem nepoužívala rostlinná mléka, tuky a nemíchala více než tři suroviny. Teď už tak občas činím, protože mi to osobně žádné potíže nezpůsobuje. Navíc od ranního smoothie čekám pořádnou výživovou hodnotu, takže obohacuji minimálně o semínka. Nikdy mě nenapadlo vyhledávat nějaké ,,recepty". Prostě jsem mixovala, co mi pod ruku přišlo. A přesto.. co smoothie, to naprostá pecka. 

Zastávám názor, že čím jednodušší a chudší smoothie, tím lépe. 

Vy jste si ale tipy na smoothie hned poptávali a já tedy po proslibovaném roce přináším několik mých oblíbených v těch nejzákladnějších verzích, které si můžete lehce obměnit. Donutila mě až Alpro challenge, proto jsem tentokrát používala rostlinná mléka více. Vyrobit si ale můžete domácí nebo se ochudit o několik procent lahodnosti a prostě ho nahradit vodou, což u některých dělám často.

Jak sami poznáte, mám několik oblíbených surovin, které k přípravě smoothie používám nejčastěji. Mezi top patří asi banán, špenát a chia. Špenátové listy patří do maličké zeleninové skupinky, která se prý kamarádí s ovocem a zpomaluje vstřebávání cukrů.

fav energy booster

• 1 banán
• 130g jahod
• hrst(20g)špenátových listů
• 300-400ml Alpro mandlového nápoje nebo jiného rosl. mléka, případně jen vody
• (chia, lněné semínko,  konopné semínko, protein)

fashion revolution: it's high time

Když jsem před devíti lety vypustila z jídelníčku maso, nevěděla jsem, co budu jíst a bylo mi to tehdy celkem jedno. Jenže pak mě začalo zajímat i to ostatní. Od původu sýru přes mrkev, čokoládu až po kávu. Můj přechod na 100% rostlinnou stravu už nikoho moc nezaskočil, jako extrém jim ale začal připadat můj stále větší zájem o kvalitu a původ všeho, s čím se denně setkáváme. Když jsem se pak zmínila o veganské kosmetice a udržitelnosti i v jiných oblastech, třeba módě nebo designu, definitivně mě zařadili mezi blázny. O to jsem radši, že tato otázka začíná být TÉMATEM.

červená čočka s vůní Indie

Pokud neradi trávíte spoustu času vařením nebo prostě jen někdy oceníte něco rychlejšího, sáhněte po červené čočce. Vyčarujete z ní spoustu nenáročných jídel za pár minut a obměn existuje nekonečně mnoho. Pokud aspoň trošku fandíte vůni indického koření, doporučuju pořídit si kouzelnou směs Garam Masala.

• vegan
• bez lepku

zapečené brambory s tofu a zeleninou

Občas i zdánlivě obyčejné brambory umí zazářit. Takže až nebudete mít čas nebo chuť na dlouhé vyvařování nebo se vám v lednici bude válet zbytek šťouchaných brambor, vzpomeňte si na tuhle rychlovku, kde navíc můžete přimíchat kde co. Podávám je vždy ještě s čerstvou zeleninou nebo salátkem. Ošizené naopak fungují jako skvělá příloha.

• vegan
• bez lepku

krémové pomerančové risotto

Nevím, jestli jsem se už zmínila, ale půl roku s námi v Brně sdílela byt Italka. A ačkoli se jí u nás líbilo, na talíři hledala maximum domova. Nic jiného bych už od někoho z Itálie ani nečekala. Naštěstí byla úspěšná. Například v Tescu narazila na úplně stejnou rýži, jakou používá doma (viz foto). A když nám nabídla, že pro nás něco tradičního uvaří, hned jsem prosila o pomerančové rizoto - takové jsem nikdy předtím nejedla. Samozřejmě jsem jí koukala přes rameno a ke sdílení jsem dostala požehnání.

Pokud vás ovoce neláká, stejným způsobem připravíte rajčatové nebo houbové. 

• vegan

vegan-friendly Krakow

Útulný Krakow nemusí být hlavním městem Polska, aby nalákal spoustu zvědavců. Vám už je asi jasné, že jsem se nezapadla mezi bandu typických turistů a nejela jsem se primárně podívat na historické centrum, které spadá pod křídla UNESCO. Krakow totiž nabízí víc a mě si tím získal. Dýchá tam na vás historie, ale zároveň inovace, kreativita, pokrok a otevřenost tomu všemu díky desítkám tisíců studentů jezdících po městě na kole a trávící čas v kavárnách s promyšleným designem, filtrovanou kávou a vegan-friendly nabídkou. Vyhodnotit Krakow jako ne tolik vzdálenou, finančně dostupnou a zároveň dost sympatickou destinaci na to, aby mě spolubydlu po zkouškách dostala do příjemné mimoreality, byl chvályhodný nápad. To místo překonalo má očekávání. A deštivé počasí tomu ani moc nevadilo, takhle to tomu městu slušelo.

Ale vás asi zajímá to veganství. Krakow budiž důkazem, že to může fungovat - v kavárnách, které jsem si vyhledala nebo mi byly doporučeny pro pekelně dobrou kávu, bylo spousta veganských možností. Protože proč ne? Vždyť je tak jednoduché nabízet k musli aspoň to sojové mléko a mít nějaký ten banana bread a brownie cake za vitrínou. Pokud někde nebyly, baristi se spíše omlouvali ,než že by se divili, co to po nich chce, holka bláznivá.

Pokud plánujete cestu do Krakowa a máte rádi dlouhé snídaně nebo třeba rádi zajdete na pořádný vegan burger a dobrou kávu k tomu, zakroužkujte si na mapě rovnou Plac Wolnice a ulici Krupnicza, kde se nachází většina míst, která vám vřele doporučuji v dalších řádcích.

krtkův dort z cizrny

Pokud nevěříte, že taková hromádka může někomu udělat i radost, ještě jste mu k narozeninám neupekli krtkův dort. A teď nemyslím ten zázračný polotovar od pana Dr. Oetkera, my totiž víme jak na něj i bez jeho pomoci a vystačíme si s několika (zdravými) základními surovinami. Z originálu jsem tedy kromě postupu ponechala asi jen ten banán. Korpus jsem totiž upekla z cizrny, tedy bez mouky, tuku a rafinovaného cukru. Jasně, konzistence je jiná a dort samozřejmě nechutná stejně. Třeba ale i vám bude chutnat víc. A krém? Inspirovala jsem se receptem podle Kuchařky ze Svatojánu - je z kokosového mléka.

vegan

bez lepku

quinoa salát s celerem, mrkví, ovocem a ořechy

Jak už jsem se zmínila, zvykla jsem si snídat quinou. Vyhovuje mi natolik, že to za tu cenu stojí. Jenže když pak vím, že mám doma uvařené větší množství na několik snídaní dopředu a zbytek celeru k tomu, při nákupu ořechů mě napadne vyzkoušet třeba teplý salát. Takže to už nemáme jen snídani, ale i takovou sladkou (však zdravou) svačinku. Navíc bohatou na bílkoviny a celkově se mi zdá víc než vyvážená. Skvělá i studená, samozřejmě. Ideální do krabičky.

• vegan
• bez lepku

Vegan Bolognese

Půl roku bydlení s Italkou udělalo své a víno v kuchyni se stalo samozřejmostí. Výhoda Italů ovšem spočívá v tom, že opravdu mají neustále načatou láhev a kdykoli mohou decinkou povznést chuť rizota nebo omáčky. Takže pokud se vám podaří zachránit trošku červeného, rovnou s ním třeba do bolognese omáčky. Místo masa čočku a houby. Nemá chybu!

Těstoviny klidně zvolte celozrnné, bezlepkové a v sezóně vůbec nešlápnete vedle s cuketovými.

• vegan
• bez lepku(za použití GF těstovin)

pozitivní veganismus

O skvělý čokoládový dort se dělím s masožravci a čtu spoustu nepřátelských slov, které si v internetových diskusích vyměňují nejen vegani s nevegany.

Vzpomínám na to, že mě jako vegetariánku nelákala představa patřit mezi veganskou komunitu. To pardon. Nejvíc mě asi odrazovalo to, že často ti, kteří otevřou oči, za pár minut chtějí změnit svět a udělat vegany ze všech.

Což o to, bylo by to krásné. 

Mě nikdy nezajímalo, jestli je člověk od přírody býložravec a už vůbec mě nebaví se o tom s někým dohadovat. Důležité je, že dnes mám tu možnost jíst si, co chci - volit rostlinnou stravu. Ráda ukazuju, jak je to snadné, chutné a ignoroju hejty masožravců, pokud není nutné bránit se - v takovém případě mám tisíce argumentů v rukávu. Uvědomuju si, že udělat změnu pro doposud takovou stravou nepoznamenané jedince, nemusí být(bohužel) tak jednoduché. (Vždyť jsem si taky musela najít cestu!)

Oslo 2015

čokoládový dort z cizrny

Sníte o zdravém čokoládovém koláči? A co když vám povím, že je to navíc snad nejjednodušší dort, co jsem kdy pekla? Vycházela jsem z mého staršího receptu na cizrnový koláč, tentokrát je ale bez cukru a čokolády. Je to jeden z těch receptů, na které jsem opravdu hrdá. A už teď mě napadají další obměny. Mimochodem, nenechte se zmást, olizovali se i ti nejvíc nezdravě se stravující. Takže! Smíchejte, rozmixujte, upečte a mlsejte!

• vegan
• bez lepku

kakaová quinoa s kokosovým mlékem a ovocem

S quinoou jsme si padly do oka už dávno, pořád jsem ale dělala fóry kvůli její ceně a jedla ji spíš svátečně. Jenže jsem zjistila, že investovat do snídaně se prostě vyplatí a několikanásobně se mi to vrací. Na rozdíl od ovesné kaše nemám pak potřebu se přejídat, neruší mě splašené chutě, jsem jednoduše tak akorát sytá a spokojená. Quinoa je totiž výživná, bohatá na bílkoviny a v kombinaci se vším níže zmíněným je perfektní třeba po ranním běhu, ke kterému už bych se opravdu ráda vrátila.

• vegan
• bez lepku

cizrnové čokoládové bonbóny

Cizrnová bonboniéra plná proteinu. Hotová dřív, než byste si koupili tu klasickou. Recept vznikl omylem - cizrna je prostě super. Na slano, na sladko, na kaši i v salátu. Z cizrnové vody vytvoříte dokonce vegan pusinky nebo makronky. Pokud jste ji s kakaem ještě nezkoušeli, můžete začít i oblíbeným čokoládovým koláčem

• vegan
• bez lepku 

totiž není salát jako salát.

Ses zbláznila? Ty budeš jenom salát? Toho se přece nenajíš. Nebo ty si jako myslíš, že zhubneš? No  jak chceš, stejně zase budeš mít hned hlad.

A pak mu naservírujete obří porci zeleniny a on ji nedojí. Protože je přesycen, protože je to zase a jen o chuti a zvycích, vážení. A já už vím, že chutě se mění klidně ze dne na den. Navíc patřím mezi ty blázny, kteří věří, že tělo si řekne o to, co potřebuje. Mám taková ta svá období, kdy se něčeho nemůžu nabažit. No a teď zrovna se mi chce jíst zelenina. Snad víc než v létě. A všem to přijde tak nějak nepřirozené nebo co. Není to o dietách, ani se do zeleniny nenutím, protože je zdravá. Mám na ni prostě chuť. 

Jenže já vám hlavně chci připomenout, že není salát jako salát. A vůbec nevím, kde se vzala ta velká křivda. To, že se říká: JENOM SALÁT. Vždyť je barevnější a výživnější než tuna dalších jídel. Se saláty se dá tak krásně pohrát. Nezapomeňme navíc, že nemusí být jen z čerstvé zeleniny. Dá se kombinovat s různými dobrotami,  kromě tepelně upravené zeleniny třeba s falafelem nebo restovaným bylinkovým tofu, tomu teda jen těžce odolávám. Salát ale s chutí sním i jen tak s mísou hummusu. A víte co? On dokonce může být i celý teplý. Miluju luštěninové. Dát si je můžete s pečivem dle vaší chuti. A salát je to pořád, i když přidáte quinou, kuskus a jiné kuličky.

Uvádím pár tipů z nekonečného množství kombinací.

Špenátové listy s pečenou dýní, řepou, červenou cibulí, čerstvým avokádem, klíčky, vlašskými ořechy, bazalkou

- zelenina zakápnuta oliv. olejem, špetka soli, pepře a sušeného česneku, na peč. papíře upečena
- špenát zakápnut jablečným octem

bezlepkové ,,tvarohové" knedlíčky

Už si nepamatuji, kdy jsem naposledy vařila podle receptu. Dokonce ani inspiraci vlastně nevyhledávám, jen občas někde něco zahlédnu a pak se mi vybaví kombinace surovin, která mě zaujala. Dlouho jsem ale měla v plánu vyzkoušet bezlepkové knedlíčky podle Veganotic. A když na to konečně došlo, polovinu surovin jsem samozřejmě neměla, takže tradičně vznikla moje verze, kterou jsem vám zveřejnila na fb stránku. Protože jste chtěli znát konkrétní postup, sdílím s vámi recept i tady.

Btw. knedlíčky nemají chybu! (Říká celá moje valašská rodina.)

• vegan
• bez lepku

švestkovo-makové kuličky

Už mi přezdívají Maková, a tak to by bylo, abych občas někam nepřinesla něco z máku s láskou vyrobeného. Úspěch u kuliček jsem nečekala. Myslela jsem, že tolik máku v jedné kuličce ocením jen já, ale ono to bylo nakonec trošku jinak. Všem se sbíhaly sliny, ale báli se mák ve společnosti jíst, aby si nemuseli kontrolovat úsměv, haha. 

Takže doporučuju vychutnat spíš v teple domova, je to lahoda.

Obzvlášť když venku sněží. 

A s kakaem!

• vegan
• lze i bez lepku

rychlé kokosové řezy

Je 26.12. a já místo běžkování po hřebenech chodím běhat. Postupně sundávám čepici, rukavice, bundu a přemýšlím i nad mikinou. Kromě fotek z dětství, kdy jsme se ztráceli v hromadách sněhu, koukám na fotky ze Švédska. Veganské cukroví dochází. tak vymýšlím rychlovky a sníh máme aspoň na talíři.

• vegan
• bez lepku

k snídani (raw) vánoční kaše

Tento recept a ještě víc najdeš na mém novém webu. Děkuju za pochopení <3

mé postní dny.

Kdyby mi před rokem někdo řekl, že budu mít byť jen jednu zkušenost s půstem, asi bych si myslela, že sám mluví z hladu. Už jen proto, že jsem závislá na jídle. Neříkám, že je to zdravé, ale alespoň jím převážně jen to, co mi prospívá. Dříve jsem nechápala, proč nejčastěji půstují lidé, kteří jí to nejzelenější a nejdravější, jako jsou vegani a vitariáni. Vždyť ti už snad nemůžou být čistější, říkala jsem si. Chtělo to čas a spíš než informace - vlastní zkušenost. Teď už chápu, že půst má rozměr zcela jiný a může jít o víc, než o očistu těla.