A kde berete protein?! Údělem každého vegana je čelit této otázce příliš často na to, aby na ni ještě s chutí někomu odpovídal. To ale neznamená, že by neexistovala snadná odpověď. Pevně věřím, že vegani znají své zdroje a tím je mimo jiné právě cizrna. Byla jsem ovšem překvapená, kolik ,,tradičních" českých domácností nemá o této luštěnině ani páru. A to je škoda velká, to si počtěte.
Nicméně jsem zjistila, že taky nejsem dokonale znalá. Vůbec jsem netušila, že existuje více druhů cizrny, mimo jiné např. i červená, černá nebo zelená.
falafel a domácí pita chléb
cizrnový krém se zázvorem a mrkvovými lupínky
čokoládový koláč z cizrny s avokádovým krémem
Podle studií cizrna srovnává hladinu cukru v krvi může být pomocníkem při cukrovce typu 1 i 2.
Cizrna obsahuje selen, který není jinde v ovoci či zelenině. Tento minerál hraje roli ve funkci jater, napomáhá detoxikaci a zbavuje nás některých rakovinotvorných prvků. Navíc působí jako prevence proti zánětům a snižují růst nádorů. Obsažený saponin pak šíření rakoviny v těle.
Cizrna napomáhá trávení a tím i redukci nebo udržování váhy. Snižuje apetit, neboť nám dodává pocit nasycení na delší dobu.
Laicky řečeno, cizrna
neobsahuje dostatek aminokyselin Methionin pro tvorbu bílkoviny, proto je dobrá kombinace
luštěnin s celozrnnými výrobky. Vhodná je hnědá rýže, celozrnný chléb nebo
těstoviny.
Cizrna
na talíři
Cizrnu kupuji většinou
sušenou, to znamená, že ji před konzumací musím minimálně na 8 hodin namočit a
poté uvařit. Již uvařenou cizrnu ale můžeme mít taky připravenou v mrazáku.
Další cestou je kupovat cizrnu konzervovanou, údajně obsahuje všechny cenné látky
a navíc ji můžeme ihned zpracovat.
Stejně jako jiné luštěniny, můžeme cizrnu také klíčit.
Nejpopulárnějšími
pokrmy jsou bez pochyby falafel a hummus. Velmi
oblíbená je cizrna na paprice. Skvělá je pak taky cizrna na
kari s rýží či indickým chlebem. Cizrnu si taky můžete opražit a
zobat u seriálu místo chipsů. Poslouží k výrobě nejrůznějších placiček a
tedy i burgerů. Uvaříte z ní nejrůznější polévky a saláty.
Stejně jako spoustu jiných luštěnin ji ale můžete použít i na sladko.
Kromě nutely z ní klidně vytvoříte celý dort víz níže. No a pokud neprahnete po
zdravé stravě, nezapomeňte na současný hit - vegan pusinky z cizrnové vody nebo
rovnou makronky.
Některé recepty najdete zde, zbytek holt googlete :)
řepo-cizrno-quinoa burgery
cizrnové curry
cizornové čokoládové bonbony
krtkův dort
zdroj: http://www.medicalnewstoday.com/articles/280244.php
Žádné komentáře:
Okomentovat