cuketové tagliatelle s pestem ze sušených rajčat a slanými muffiny

Miluju těstoviny, ale ani nepohrdnu chutnou změnou, takže tentokrát pesto s cuketou! Navíc jde o samé sezónní suroviny. Bylo by to bylo milé letní odlehčení, kdybych se nerozhodla ze zbytků vyrobit ještě bonus - cuketové muffiny se sušenými rajčaty a olivami.

• tagliatelle a pesto bez lepku a vegan

Pesto jsem vyráběla z mých podomácku usušených rajčat, o kterých už jsem psala zde. Tvořila jsem ho od oka, ale já myslím, že na něm není co zkazit. Jednoduše přidávat a ochutnávat.

Pesto ze sušených rajčat

• hrst sušených rajčat
• hrst kešu ořechů
• hrst čerstvých listů špenátu
• pár zelených oliv
• olivový olej(použila jsem ten, ve kterém byla naložena rajčata)
• 1-2 stroužky česneku
• čerstvá bazalka a petrželka

Vše rozmixujeme a pokud vám zrovna nedojde parmezán jako mně, určitě přistrouhejte i ten!

Cuketové tagliatelle

A jak na cuketové těstoviny?

Potřebujete pouze škrabku na brambory. Menší cukety podélně rozříznete a a pak už jen seškrabujete tenké nudlové plátky. (Na střídačku seškrabuji vpravo a vlevo) Ty můžete podávat syrové nebo opravdu naprudko orestujte na olivovém oleji.  Stačí 2-3 minuty, aby moc nezměkly.

Cuketové muffiny se sušenými rajčaty a olivami

Vyšlo mi na 12 kousků. Každá cuketa pustí jiné množství vody, takže je třeba trošku upravit a odhadnout množství mouky i mléka.

• cca 2 hrnky hladké mouky(použila jsem špaldovou)
• cca půl hrnku mléka
• 1 vejce
• několik sušených rajčat
• několik zelených oliv
• 1 menší cuketa
• lžička kypřícího prášku do pečiva
• několik lžic oleje (použila jsem ten ze sušených rajčat)
• sůl, pepř

V míse smícháme mouku a kypřící prášek a osolíme, opepříme. Vajíčko rozšleháme s mlékem a olejem a přilijeme k suché směsi. Přidáme nastrouhanou cuketu a nakrájená rajčata i olivy na drobné kousky. Nakonec můžete dochutit bylinkami nebo jiným kořením dle chuti, ale nebylo nutné.

pečeme cca 20 minut na 180-200 stupňů