cuketové špagety s tahini-citronovou omáčkou a kuličkami

Často vidím prosby o radu, co s tahini. Kromě hummusu, samozřejmě. Sama jsem tápala, a tak v tomto receptu jsou ukryty hned dva tipy. Pasta je využita jako pojidlo v kuličkách a vytvořená je z ní i skvělá omáčka. Ta mi chutná i samotná s cuketovými těstovinami, přičemž se držím pravidla - čím víc citronu, tím líp. Umím si k tomu pak představit třeba jen tofu. To bych ale byla nudná, a tak mám pro vás ještě recept právě na superzdravé kuličky. Jsou totiž v podstatě jen ze semínek a zeleniny. Vychází z raw receptu, a tak máte-li sušičku, klidně můžete zůstat raw.

• vegan
• bez lepku

ingredience na superzdravé kuličky

• hrnek a půl nasekané mrkve
• 2 paličky řapíkatého celeru(můžeme vynechat a použít víc mrkve)
• hrnek slunečnicových semínek
• 1/4 hrnku drceného lněného semínka
• 1/3 až půl hrnku tahini(sezamová pasta)
• drcený kmín, sušený česnek, sůl, pepř
• citronová šťáva dle chuti
• 2 lžíce nasekané cibule
• hrnek nasekané petrželky
• (sezamové semínko na obalení)
• bylinky, chilli nebo sušená rajčata na ozdobu

1. Nasekáme nebo nastrouháme mrkev a celer.
2. Rozmixujeme semínka(ne úplně na kaši, ale lehce do lepkava), přidáme mrkev, celer a postupně ostatní suroviny.
3. Dochutíme a z lepkavé směsi vytvoříme kuličky, které ještě můžeme obalit v sezamu.
4. Pokud máte sušičku, lze kuličky asi za 6 hodin usušit. Nevitariánům ale stačí péct je 15-25(zjištěn velký rozdíl podle druhu trouby) minut na 180 stupňů v troubě.

na omáčku potřebujete:

• 1 lžíce olivového oleje
• 5 lžic tahini pasty
• sušený česnek
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• 2 lžičky javorového či jiného sirupu
• 3 lžičky sojové omáčky
• 2 lžíce citronové šťávy(klidně zakápnout i víc dle chuti)
• špetka kurkumy
• sůl, pepř
• vlažnou vodu dle potřeby
• 
  

A vše jen smícháte a dochutíte.

cuketové špagety¨
Použita škrabka Julienne z Tescomy :)