lilkové závitky s ,,rozbitými" bramborami a avokádovým dipem

Lilek či baklažán umí být výbornou záležitostí, jen stále není zvykem ho připravovat často a asi se toho trošku bojíme. Tenhle recept je jeden z mých favoritů - je opravdu jednoduchý a není potřeba formalit jako je například čekání, až se pan lilek vypotí. Pokud se vám přesto zdá příliš zdlouhavý, pamatujte, že je to víc pokrmů v jednom a můžete si udělat jen závitky nebo pouze směs, kterou lze použít na opečené toasty, třeba jako předkrm. Například mým strávníkům závitky moc chutnaly jen tak samotné a za studena. A brambory? No ty jsou skvělé samy o sobě a nic víc nepotřebují. Budou báječnou večeří třeba s dipem či zeleninovým salátem. Já ale vše spojila do jednoho nedělního oběda a to vám byl tanec!

• vegan
• bez lepku

lilkové závitky

• 1 malý lilek nakrájený na kostičky
• 1 větší lilek nakrájený na tenké plátky
• 2 rajčata nakrájená na kostičky
• asi 5 sušených rajčat(pokud použijete ty v oleji, můžeme vynechat olivový olej)
• 1 střední cibule nakrájená na drobno
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• nejlépe čerstvá petrželka a jiné bylinky
• sůl, pepř, sušený česnek

Směs, kterou použijete na rolky, je skvělá také na topinkách či toastech a nebo taky na knackebrotech, když jste zrovna v zemi jejich původu a nic jiného nemáte.

1. V míse smícháme nakrájený lilek, rajčata, cibuli, prolisovaný česnek. Zakápneme olivovým olejem, pokud jsme nepoužili olej ze sušených rajčat. Tuto směs vysypeme do pekáče a pečeme 20-25 minut.
2. Upečenou směs rozmixujeme spolu s bylinkami nahrubo viz foto.
3. Plátky lilku osmahneme na pánvi lehce potřené olejem cca 3 minuty z každé strany. Potřebujeme je měkké a čím víc do hněda až černa opečené, tím líp.
4. Potřeme směsí, srolujeme a pro jistotu zpevníme párátkem.
5. Pokládáme na pekáč vystlaný pečícím papírem a zapékáme ještě 5-10 minut.

brambory

Tyhle rozbité pečené brambory jsem objevila zde a vypadaly báječně, tak jsem do nich při první příležitosti šla. Nezklamaly. Chutnají opravdu skvěle a to i samotné nebo s avokádovým dipem, který jsem pojala trošku jinak.

potřebujeme:

nejlépe nové brambory

sušený česnek

sůl, pepř

petrželka/jiné nebo sušené bylinky

1. Brambory uvaříme klasicky v lehce osolené vodě, pokud možno ve šlupce a necháme vystydnout.
2. Bramboru vždy položíme na plech a rozmáčkneme, rozdrtíme dnem hrníčku. Snažíme se, aby brambora i po našem zásahu držela při sobě.
3. Každou bramboru zakápneme lžičkou oliv. oleje, lehce osolíme, opepříme a posypeme sušeným česnekem.
4. Pečeme cca půl hodiny do křupava a nakonec posypeme čerstvými bylinkami.

avokádový dip

rozmixujeme:

• 1 avokádo
• stroužek česneku
• lžičku citronové šťávy
• sůl, pepř
• v původním receptu byla majonéza, ale já jsem použila trochu rostlinné smetany a olivový olej