raw makový závin se švestkami

Taky se vám stává, že je vám léta nějaká surovina lhostejná nebo vám dokonce nikdy nechutnala a pak se z ní ze dne na den stane součást vašeho každodenního jídelníčku? Já jsem mák prostě a jednoduše nebyla zvyklá v kuchyni používat a nevyhledávala jsem ho ani nikde jinde. Netuším, kdy a jak to přišlo, ale najednou jsem si ho sypala do snídaně a měla jsem chuť na všechny dezerty, které obsahovaly byť jen pár zrníček. Že jsem si na máku vybudovala závislost mi došlo během návštěvy mamacoffee v Praze. (Ulice Vodičkova, zajděte!) Během čtyř dnů jsem v Praze neměla lepší filtrovanou kávu. A že jsem tam těch šálků vypila hodně. Ale hlavně jsem si z nabídky veganských dezertů vybrala hádejte jaký závin. Byl to klasický pečený makovník se švestkami, obyčejný ale rozhodně ne, neboť se stal jedním z důvodů, proč jsem se tam hned druhý den vrátila. Uvědomila jsem si ovšem, že vlastně jím jen tu makovou náplň s ovocem a těsto plní čistě funkci zavinovací. Kamarádka si hned neodpustila poznámku: Do tří dnů mám čekat makový závin na blogu, co? A já řekla, že nikoli, protože tohle přece nesmím jíst častěji. Jenže hned nato mi došlo, že přece můžu zkusit udělat zdravou verzi, že ty mé experimenty se dokonce většinou i vydaří. A tady je! Gluten-free, sugar-free, supertasty makovník!

• vegan, raw
• bez lepku

těsto

200ml lněného semínka
200ml pohanky
60g datlí
špetka soli
60g a víc vody

náplň

75g datlí
200g máku
100ml a víc vody
cca 5 švestek
datlový sirup na případné doslazení(asi bude potřeba, nedělala jsem ho moc sladký)

+ cca 8 švestek na zabalení do závinu

1. Pohanku si aspoň na 3-4 hodiny namočíme a vysušíme.
2. Lněné semínko a suchou(!) pohanku rozemeleme na prášek. Maličko osolíme a do směsi pak přidáme rozmixované datle s vodou. Vypracujeme těsto a pokud je třeba, přilijeme ještě vodu. Těsto má být lehce lepkavé a samozřejmě musí držet při sobě.
3. Pokud nemáme mletý mák, umeleme a smícháme ho s rozmixovaným zbytkem ingrediencí na náplň. Podle potřeby opět přilijeme vodu. Ochutnáme a dosladíme sirupem dle chuti.
4. Nachystáme si dva archy pečícího papíru. Na jeden nandáme směs, přikryjeme druhým a vyválíme na cca půl centimetru vysoký obdélník/čtverec. Záleží, zda chcete, aby vypadal jako můj(obdélník) a nebo chcete víc šnekovitý :)
5. Sundáme si horní arch papíru a po celé délce kromě okrajů(viz obrázek) ho potřeme směsí. Nakonec můžeme přidat vypeckované a na půlky nakrájené švestky.
6. Pomocí spodního papíru opatrně zatočíme a necháme odležet nejlépe pár hodin v lednici. (Lépe pak drží a krájí se.)