zapečené brambory s tofu a zeleninou

Občas i zdánlivě obyčejné brambory umí zazářit. Takže až nebudete mít čas nebo chuť na dlouhé vyvařování nebo se vám v lednici bude válet zbytek šťouchaných brambor, vzpomeňte si na tuhle rychlovku, kde navíc můžete přimíchat kde co. Podávám je vždy ještě s čerstvou zeleninou nebo salátkem. Ošizené naopak fungují jako skvělá příloha.

• vegan
• bez lepku

Vegan Bolognese

Půl roku bydlení s Italkou udělalo své a víno v kuchyni se stalo samozřejmostí. Výhoda Italů ovšem spočívá v tom, že opravdu mají neustále načatou láhev a kdykoli mohou decinkou povznést chuť rizota nebo omáčky. Takže pokud se vám podaří zachránit trošku červeného, rovnou s ním třeba do bolognese omáčky. Místo masa čočku a houby. Nemá chybu!

Těstoviny klidně zvolte celozrnné, bezlepkové a v sezóně vůbec nešlápnete vedle s cuketovými.

• vegan
• bez lepku(za použití GF těstovin)

podzimní sendvič

Dýně za výlohou, dýňová polévka v každé druhé kuchyni, dýňové recepty v Chvilce pro tebe.. dýně všude. Stejně jako každý rok, ani tentokrát to nebude trvat věčně, tak zavařuji pyré a je mi jasné, že toho v zimě rozhodně litovat nebudu. S jednou sklenicí jsem ale rovnou trošku zaexperimentovala. Ne, že by se to tady teď hodilo, ale já už pečivo vlastně moc nejím. Jenže mě hrozně baví péct chleba. Hlavně v noci. A úplně nejvíc tehdy, když bych měla studovat. I posledně jsem se chystala na mé chlebové housky, ale to už jsem měla ono dýňové pyré a jinou troubu, ve které jsem musela péct šetrněji a zdlouhavěji.. a vzniklo daleko jemnější a vláčnější pečivo, které nám teda fakt chutná! A kdybyste si náhodou nevěděli rady, co s ním, mám tady pro vás moji nejoblíbenější kombinaci ingrediencí. Dělám si z nich běžně salát, ale proč s nimi nenaplnit i podzimní sendvič.

• vegan 

jáhlovo-špenátové noky na více způsobů

Už netuším, jak vznikla idea upéct jáhlové noky, ale v paměti mám stále živě, jak se mi hromadily nápady na to, co s nimi. Nedalo mi to a musela jsem zkusit aspoň tři verze. Těžko se vybírá, která je nejlepší a navíc si možná vymyslíte ještě úplně jinou variantu, ale my ji ochutnali s houbovou, mrkvovou  omáčkou a krémovým pestem z avokáda a špenátu. Klidně bych to ještě viděla na dýňovou nebo jen ořechové pesto.  No fantazii se meze nekladou. S mrkvovou a houbovou, pokud si je sami nasbíráte, je tohle báječné jídlo vlastně za hubičku. 

Jáhly. Ty jsou prý výživné, lehce stravitelné a jednoduše našemu zdraví prospěšné. Kaši z nich zbožňuji a jím v poslední době často, prý to ani není vůbec špatná snídaně pro sportovce(tak si po běhu někdy říkám, víte!)

• vegan
• bez lepku

cuketové špagety s tahini-citronovou omáčkou a kuličkami

Často vidím prosby o radu, co s tahini. Kromě hummusu, samozřejmě. Sama jsem tápala, a tak v tomto receptu jsou ukryty hned dva tipy. Pasta je využita jako pojidlo v kuličkách a vytvořená je z ní i skvělá omáčka. Ta mi chutná i samotná s cuketovými těstovinami, přičemž se držím pravidla - čím víc citronu, tím líp. Umím si k tomu pak představit třeba jen tofu. To bych ale byla nudná, a tak mám pro vás ještě recept právě na superzdravé kuličky. Jsou totiž v podstatě jen ze semínek a zeleniny. Vychází z raw receptu, a tak máte-li sušičku, klidně můžete zůstat raw.

• vegan
• bez lepku

mrkvové sušenky s goji, zázvorem a skořicí

Poslední dobou je to samý experiment. Teda v mé kuchyni to tak bylo vždycky, jen se takové recepty pak těžce publikují a i když si zapisuji poměry surovin, prostě to někdy nejde znovu dotáhnout ke stejnému výsledku, znáte to? Tyhle sušenky byly přesně ten případ. Vznikly někdy o půlnoci z toho, co dům dal, ale absolutně nás nadchly. Lehce kořeněné, ne moc sladké, yumyum. Jenže když jsem je chtěla upéct znovu, nechtěly být stejné. Zjistila jsem, že detail vězel v délce a způsobu pečení, a tak jsem jeden den celý propekla, abych se s vámi mohla podělit o recept a jen doufám, že vám se to podaří. Asi nebudou pro každého, ale třeba si najdou pár dalších fanoušků.

• vegan

rýžovo-špenátovo-řepové placičky(burgery) s braborovo-avokádovou kaší

Znáte to, někdy byste dali cokoli za kousek mrkve v lednici, jindy se sejde najednou hromada zbytků zeleniny, kterou potřebujete spotřebovat. Můžete ji prostě sníst syrovou, ale proč neuvařit oběd, který nadchne?

Vedle zeleniny jsem použila snad jen bylinky a hnědou rýži. Tip na burgery z řepy s rýží jsem totiž zahlédla na netu už víckrát, jen tam obyčejně patří ještě cizrna nebo jiná luštěnina. Já přidala listy špenátu.

K tomu jsem ještě vyrobila něco jako petželkovo-špenátové pesto, jen méně rozmixované a povařila mrkev. Kombinace právě toho všeho udělala divy.

 Já ty rostliny na talíři miluju. Tu rozmanitost. Barevnost.

• vegan
• bez lepku

řepo-cizrno-quinoa burger s mrkvovými hranolkami

Burgery jsou zaškatulkované do nezdravého fast foodu. To ale nebude pravdou, když si s nimi dáte sami práci. Možná už jste si všimli, že mám v oblibě domácí výrobu a co je home-made, to je voňavé a dělá nám radost a tak to přece nemůže být nezdravé! Navíc vše je pečené, žádné smažení a rozhodně to nebylo fast(:D), ale stálo to za to. Tyhle jídla mě baví, protože je mi vždy odměnou nadšený výkřik typu „Tohle je asi stokrát lepší než masový!“

Lahodných vegan verzí je spousta a bylo těžké vybrat jen jednu, ale snad je to ta pravá  :) Recept na housky jsem sepsala zvlášť a najdete ho zde. Vyrobit mrkvové hranolky je ultrajednoduché a instrukce jsou níže. Na burgery jsem pozvala ochutnávače a na poslední chvíli mi došlo, že bych asi měla mít něco jako kečup a tak jsem narychlo vyrobila domácí, takže čtete správně: 100% home-made!

• vegan

jarní závitky s tofu a omáčkou z arašídového másla

Spring rolls jistě znáte. Jde o záležitost asijskou a pro mě to už není ani tak jídlo jako spíš příjemně strávený čas. Užijte si je proto. Vyskládejte potřebné ingredience na stůl a pozvěte přátele. Jen vás varuji, že si možná moc nepopovídáte. Zato si můžete být jisti, že vás budou milovat. No a proč? Mí poslední strávníci mlčeli, vychutnávali a mezi tím občas prohodili něco hrozně moc milého. To jsou ty chvíle, kvůli kterým tak ráda vařím, když pominu, že u toho navíc relaxuji. Ačkoli tentokrát jsem moc času u plotny nestrávila.

A já vlastně posledně taky neměla slov, protože závitky s omáčkou z arašídového másla nabraly úplně nových rozměrů. Dobré jídlo dokáže divy, tak budu ráda, když to trošku rozšíříme a uděláte radost dalším a dalším.

Existuje samozřejmě mnoho verzí a kombinací - já vám představuji tu moji s méně tradiční omáčkou.

• vegan
• bez lepku

čočkový salát s mrkví, mangem a tofu

Jak jste si asi všimli, mám ráda jednoduché věci, když je v nich nápad. Tenhle tentokrát není můj, jen už bohužel nevím, kde jsem ho zahlédla. Každopádně tofu, mango a čočka? Super!

• vegan
• bez lepku

mrkvový krém se zázvorem

Jedna z mých oblíbených zeleninových rychlovek, kterou už možná někdo považuje za nudnou klasiku na zahřátí, ale já ji mám spojenou především s mým milovaným podzimem, takže mě nikdy neomrzí.

• vegan
• bez lepku

celozrnné těstoviny s mrkvovým pestem a sušenými rajčaty

Tak jsem ve Švédsku čtvrtý den z celkem 149 a nečekaně(haha) od prvního dne vařím. Mám pro vás moji oblíbenou rychlou klasiku, ideální do krabičky, kterou sbalíte do školy, což tady vskutku frčí. Nečekala jsem, že zrovna tohle si tu někdy uvařím. překvapivě ale suroviny, které jsou u nás předražené, zde nestojí víc než u nás.

tofu-mrkvové kuličky s dipy

K pohoštění pomazánky asi patří, ale proč nezkusit něco jiného? 

Já mám z tohoto experimentu radost. A náročné na přípravu to není, fakt.

• vegan

cizrnový krém se zázvorem a mrkvovými lupínky

Taky teď všude čtete o zdraví prospěšné cizrně? Doteď si pamatuju, jak jsem se k ní před lety prvně dostala - omylem jsme si ve Francii koupili plechovku cizrny místo kukuřice. Rizoto s ní ale nakonec bylo ještě lepší :) Od té doby jsem na ni často zapomínala, teď se ji ale snažím víc a víc zařazovat do jídelníčku. Ostatně proč ne, pochutnám si na ní a navíc opravdu zasytí.

• vegan
• bez lepku